香港美食推介：Cucina | 盛夏西紅柿饗宴 夏日的開胃秘籍

炎炎夏日氣溫升高，人們總是食欲不佳，吃什么？成為每日的關心話題。

在日常烹飪中從中餐到西餐，都經常用到的食材，尤以番茄為首選。它營養豐富具特殊風味，既可生食也可以煮食。每天使用50~100克新鮮番茄，即可滿足人體對維生素和礦物質的需求，還有生津止渴、開胃助消化的功效。

Cucina 盛夏西紅柿饗宴

即日起至8月16日期間，Cucina的意籍總廚Andrea Delzanno 特別挑選不同品種的新鮮歐洲西紅柿入饌，再以意式烹調方法炮制6款開胃佳肴，炎炎夏日滿足饕客的挑剔味蕾。

顏色奪目的西紅柿品種繁多并各具特色，在意大利菜中更常常擔當重要的角色。百搭的西紅柿可做配菜或制成醬汁，令菜式味道層次更豐富。Andrea嚴選來自歐洲包括意大利及荷蘭的時令西紅柿，為Cucina的賓客帶來不同的清甜和酸香味道，讓您胃口大開。

頭盤之一

北海道帶子、水牛芝士西紅柿沙律

配香草魚子

主廚Andrea將傳統的卡布里沙律搭配鮮甜的北海道帶子刺身，更巧妙地將水牛芝士打成泡沫狀及加入了香草魚子，為這款經典菜式加入點點創意之余，亦令口感變得更為豐富。餐碟上的紅、黃、綠Inca西紅柿顏色奪目，令人眼前一亮。Inca西紅柿肉質緊實及充滿水分，適合直接享用，盡享其原汁原味。

傳統菜式

西紅柿湯配蒜蓉包及巴馬臣芝士汁

Andrea特別為賓客準備了意大利托斯卡納 (Tuscany) 傳統菜式—西紅柿湯，素以有「最美味意大利西紅柿」之稱的San Marzano炮制。此品種外型修長、肉厚籽少、酸度平衡及茄味香濃，適合制成醬汁或湯。Andrea將整個西紅柿與洋蔥煮成湯后特別加入了面包，令酸酸甜甜的湯底質感更濃厚，每口均充斥著西紅柿香氣。

主菜

西紅柿意大利飯配腌漬小龍蝦、

風干香蒜及水牛芝士

盡顯大廚的廚藝及心思。他先將甜甜的黃色車厘西紅柿煮成醬汁，再與意大利飯一起慢煮，西紅柿的香氣令菜式錦上添花而不奪其他食材的鮮美，滋味無窮。配上鮮甜的腌漬小龍蝦，口感豐富并集清淡與濃郁于一身。

其他滋味西紅柿菜式有龍蝦沙律配西紅柿、腌漬紅洋蔥、蘿卜及陳年黑醋、意大利面配西紅柿汁肉丸、香草及巴馬臣芝士、烤智利海鱸魚配香草櫻桃西紅柿、魚子醬及龍蝦汁均于餐廳單點餐單供應。

* 價目另設加一服務費

Cucina

地址：香港海港城廣東道3號

馬哥孛羅香港酒店6樓

電話：+852 2113 0808